Trong cuộc sống hiện đại, nhu cầu sử dụng thực phẩm đóng gói sẵn ngày càng tăng, bởi tính tiện lợi, dễ chế biến và tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, giữa thực phẩm bảo quản mát và thực phẩm bảo quản đông lạnh, nhiều người vẫn băn khoăn không biết loại nào tốt hơn, an toàn hơn, và giữ được hương vị tươi ngon nhất.
Hãy cùng DOSUNFOOD tìm hiểu kỹ hơn để có lựa chọn đúng đắn cho sức khỏe và bữa ăn của gia đình nhé!

1. Thực phẩm bảo quản mát và đông lạnh khác nhau như thế nào?

Mặc dù cùng thuộc nhóm thực phẩm chế biến sẵn, nhưng bảo quản mát và bảo quản đông lạnh lại có sự khác biệt rõ rệt về nhiệt độ, thời gian sử dụng và cấu trúc sản phẩm.

• Thực phẩm bảo quản mát

  • Nhiệt độ bảo quản: từ 0–5°C.

  • Thường áp dụng cho các sản phẩm đã qua chế biến nhẹ hoặc cần sử dụng trong thời gian ngắn như xúc xích, dồi sụn tươi, lạp xưởng tươi, đồ ăn chín sẵn, salad, sữa chua…

  • Ưu điểm: giữ được màu sắc, hương vị gần như nguyên bản, không cần rã đông trước khi dùng.

  • Hạn chế: thời gian bảo quản ngắn, chỉ từ vài ngày đến 1–2 tuần tùy loại, và dễ hỏng nếu bị gián đoạn chuỗi lạnh.

• Thực phẩm bảo quản đông lạnh

  • Nhiệt độ bảo quản: dưới -18°C.

  • Phù hợp với thực phẩm chưa qua chế biến hoặc đã nấu chín, cần lưu trữ lâu như thịt cá, hải sản, chả giò, dồi sụn, nem rán, bánh bao…

  • Ưu điểm: thời gian bảo quản lâu hơn so với bảo quản mát, vẫn giữ được dinh dưỡng nếu cấp đông đúng kỹ thuật.

  • Hạn chế: cần rã đông đúng cách trước khi sử dụng để tránh mất nước hoặc làm giảm chất lượng món ăn.

2. Vì sao bảo quản đông lạnh là phương pháp tối ưu hiện nay?

Trong ngành chế biến thực phẩm hiện đại, bảo quản đông lạnh đang được xem là giải pháp tốt nhất để vừa đảm bảo chất lượng, độ an toàn, vừa giữ nguyên giá trị dinh dưỡng cho người tiêu dùng.
Cụ thể:

Giữ nguyên độ tươi – hạn chế sử dụng chất bảo quản

Khi thực phẩm được cấp đông nhanh ở nhiệt độ cực thấp, các phân tử nước trong tế bào được “đóng băng” mà không phá vỡ cấu trúc thịt. Nhờ đó, thực phẩm vẫn giữ nguyên được hương vị, màu sắc và giá trị dinh dưỡng mà không cần thêm phụ gia hay chất bảo quản.
Đây chính là lý do tại sao các sản phẩm dồi sụn, lạp xưởng, thịt viên hoặc chả cá cấp đông ngày càng được người tiêu dùng ưa chuộng.

 

Kéo dài thời gian sử dụng – tiết kiệm chi phí

Thực phẩm đông lạnh có thể bảo quản đến 6 tháng – 1 năm mà không lo hư hỏng, giúp người tiêu dùng mua sắm tiết kiệm, chủ động dự trữ thực phẩm an toàn trong tủ lạnh mà vẫn yên tâm về chất lượng.

Giữ trọn hương vị sau khi chế biến

Nhiều người lo ngại thực phẩm đông lạnh sẽ bị “bở” hoặc “mất vị”. Tuy nhiên, với công nghệ cấp đông hiện đại như của DOSUNFOOD, sản phẩm được cấp đông ngay sau khi chế biến, nhờ đó vẫn giữ được độ giòn sần sật, vị đậm đà tự nhiên như mới nấu xong.
Điển hình là dồi sụn DOSUN – dù được bảo quản đông lạnh, khi chiên lên vẫn giòn ngoài – mọng thịt bên trong, không hề bị khô.

3. Nên chọn thực phẩm đông lạnh như thế nào để đảm bảo an toàn?

Dù được xem là phương pháp bảo quản tối ưu, nhưng chất lượng của thực phẩm đông lạnh vẫn phụ thuộc lớn vào nguồn sản xuất và quy trình chế biến. Dưới đây là một số lưu ý giúp bạn chọn mua đúng:

Chọn thương hiệu uy tín, có chứng nhận VSATTP

Ưu tiên sản phẩm có chứng nhận ISO, HACCP, VSATTP, và được đóng gói, dán nhãn đầy đủ thông tin: thành phần, hướng dẫn sử dụng, hạn dùng, nơi sản xuất…
Ví dụ như các sản phẩm của DOSUNFOOD, đều được sản xuất trong nhà máy đạt chuẩn HACCP & ISO 22000, đảm bảo an toàn tuyệt đối cho người tiêu dùng.

Quan sát bao bì và hạn sử dụng

Thực phẩm đông lạnh đạt chuẩn sẽ đóng gói kín, không có hơi nước ngưng tụ, không dính đá cục lớn bên trong bao bì (vì điều này cho thấy sản phẩm bị rã đông – đông lại nhiều lần).

Ưu tiên sản phẩm cấp đông nhanh (IQF)

Công nghệ IQF – cấp đông nhanh từng phần tử giúp giữ nguyên cấu trúc và độ ẩm tự nhiên của thực phẩm, không bị vón cục hay biến dạng.
Nhờ đó, khi rã đông hoặc chiên nướng, sản phẩm vẫn vàng giòn, thơm ngon như vừa chế biến.

4. DOSUNFOOD – Thương hiệu thực phẩm đông lạnh an toàn và chất lượng cao

Với gần 10 năm trong lĩnh vực chế biến thực phẩm tiện lợi, DOSUNFOOD đã trở thành đơn vị tiên phong trong việc phát triển các dòng dồi sụn, lạp xưởng, chả viên, và món ăn truyền thống cấp đông đạt chuẩn quốc tế.

Toàn bộ sản phẩm được cấp đông ngay sau khi nấu chín, không sử dụng chất bảo quản, đảm bảo:

• Giữ trọn hương vị đặc trưng, giòn ngon, đậm đà.

• An toàn vệ sinh tuyệt đối, nhờ quy trình sản xuất khép kín.

• Tiện lợi, dễ bảo quản và chế biến nhanh trong vài phút.

Đặc biệt, dòng dồi sụn DOSUN có nhiều loại phù hợp với mọi nhu cầu:

• Dồi sụn vỏ collagen – giòn nhẹ, thanh vị.

• Dồi sụn vỏ lòng non hấp hoặc nướng chín – đậm vị truyền thống, phù hợp quán ăn – nhà hàng.

Kết luận

Cả hai loại thực phẩm bảo quản mát và đông lạnh đều có ưu điểm riêng, nhưng nếu bạn cần giữ thực phẩm lâu, đảm bảo an toàn, tiện lợi và vẫn ngon như mới, thì thực phẩm đông lạnh chính là lựa chọn tối ưu.

Và nếu bạn đang tìm nguồn thực phẩm cấp đông sạch – ngon – an toàn, hãy tin chọn DOSUNFOOD, thương hiệu được hàng ngàn hộ gia đình, quán ăn và nhà hàng tin dùng trên toàn quốc.