Cách làm lạp xưởng nướng đá tại nhà – Thơm ngon, giòn sần sật như ngoài tiệm

Lạp xưởng nướng đá là một món ăn độc đáo, vừa giữ trọn vị ngọt béo của thịt vừa mang đến trải nghiệm giòn dai, thơm lừng nhờ cách chế biến đặc biệt với đá nóng. Đây là món ăn đang “làm mưa làm gió” trong giới trẻ, xuất hiện trong nhiều quán ăn, nhà hàng và cả những bữa tiệc gia đình.

Điểm thú vị là bạn hoàn toàn có thể tự làm lạp xưởng nướng đá tại nhà chỉ với nguyên liệu dễ tìm cùng một chút khéo léo. Trong bài viết này, DOSUNFOOD sẽ hướng dẫn bạn công thức chi tiết để có ngay món ngon chuẩn vị.

Thời gian chuẩn bị và chế biến

• Chuẩn bị: 8 giờ

• Chế biến: 30 phút

• Độ khó: Trung bình

Nguyên liệu làm lạp xưởng nướng đá cho 6 người ăn

• Thịt đùi heo: 1 kg

• Thịt heo ba chỉ: 1 kg

• Bột đạm đậu nành: 30 gr

• Đường: 20 gr

• Bột gừng: 4 gr

• Bột ngọt: 16 gr

• Bột gạo men đỏ: 5 gr

• Tiêu đen xay: 8 gr

• Bột thì là: 4 gr

• Bột ngũ vị hương: 2 gr

• Dầu hào: 20 gr

• Nước tương: 10 gr

• Vỏ xúc xích collagen: 1 ít

• Bột ớt cay tê Trung Quốc: tùy khẩu vị

• Đá núi lửa hoặc đá nướng lạp xưởng: 1 ít

• Dầu ăn: 1 ít

• Gừng, rượu trắng, hạt tiêu đen: dùng khi luộc

Các bước làm lạp xưởng nướng đá tại nhà

Bước 1: Sơ chế thịt heo

• Rửa sạch thịt với nước muối loãng, để ráo.

• Tách riêng phần nạc và mỡ, cắt nhỏ rồi xay nhuyễn.

• Cho thịt và mỡ vào tô lớn, thêm: bột đạm đậu nành, đường, bột gừng, bột ngọt, bột gạo men đỏ, tiêu đen, bột thì là, ngũ vị hương, dầu hào và nước tương.

• Vừa nhồi vừa cho từ từ 120 gr nước lạnh để thịt kết dính.

• Ướp hỗn hợp trong 1 tiếng để thấm gia vị.

👉 Lưu ý: Thịt càng được nhồi kỹ thì lạp xưởng càng dai ngon.

Bước 2: Nhồi lạp xưởng

• Ngâm vỏ collagen trong nước sạch 1–2 phút, cắt đoạn dài 40–50 cm.

• Gắn vỏ vào ống nhồi, chừa 3–4 cm ở đầu.

• Nhồi nhân vào vỏ, tránh quá chặt.

• Xoắn vỏ thành từng đoạn dài 10–15 cm, buộc dây thực phẩm cố định.

• Dùng kim sạch châm vài lỗ nhỏ để thoát khí.

• Treo lạp xưởng nơi thoáng mát ít nhất 4 giờ.

👉 Mẹo nhỏ: Nếu muốn bảo quản lâu, bạn có thể phơi nắng 1–2 ngày để lạp xưởng khô hơn.

Bước 3: Luộc lạp xưởng

• Bắc chảo sâu lòng, cho 1.5 lít nước, vài lát gừng, tiêu đen và 1 ít rượu.

• Cho lạp xưởng vào, bật bếp lửa vừa, luộc khoảng 20 phút.

• Vớt ra rổ, để ráo.

👉 Luộc sơ sẽ giúp lạp xưởng săn chắc, dễ nướng hơn và giảm bớt dầu mỡ.

Bước 4: Nướng lạp xưởng với đá

• Đặt chảo lên bếp, cho đá vào, đảo đến khi khô nước.

• Rưới 1 ít dầu ăn, tiếp tục đảo cho đến khi đá nóng và tỏa nhiệt.

• Cho lạp xưởng lên đá, nướng đều hai mặt cho đến khi vàng giòn.

👉 Nướng bằng đá giúp lạp xưởng giữ nguyên độ mọng nước, hương vị lan tỏa mà không bị cháy khét như khi nướng trực tiếp.

Bước 5: Thành phẩm

• Lạp xưởng nướng đá có lớp vỏ vàng nâu, giòn rụm, nhân bên trong mềm ngọt, thơm mùi thịt hòa quyện cùng gia vị.

• Khi ăn, bạn có thể rắc thêm bột ớt cay tê Trung Quốc để tăng vị cay nồng, tạo cảm giác “tê tê” nơi đầu lưỡi cực cuốn.

👉 Kết quả: Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn mang lại trải nghiệm thú vị khi nướng và thưởng thức cùng bạn bè, gia đình.

Bí quyết để lạp xưởng nướng đá ngon chuẩn vị

1. Chọn thịt tươi: Thịt heo mới, có màu hồng sáng, mỡ trắng thì lạp xưởng mới ngon.

2. Gia vị cân đối: Không nên cho quá nhiều đường hoặc bột ngọt, dễ át mất vị thịt.

3. Nhồi vừa tay: Nhồi quá chặt dễ làm vỏ nứt khi luộc hoặc nướng.

4. Nướng lửa vừa: Giữ nhiệt ổn định để lạp xưởng chín đều, không bị khô cứng.

Lạp xưởng nướng đá – Món ăn gắn liền với phong cách ẩm thực hiện đại

Ngày nay, lạp xưởng không chỉ là món ăn truyền thống ngày Tết mà còn trở thành món ăn vặt, món nhậu, món tiệc nướng được nhiều người yêu thích. Với cách nướng bằng đá, lạp xưởng trở nên mới lạ, hấp dẫn hơn, phù hợp với khẩu vị của giới trẻ và những buổi tụ tập gia đình.

Tại DOSUNFOOD, chúng tôi mang đến sản phẩm lạp xưởng tươi gói đỏ 600g – được chế biến từ công thức đặc biệt, kết hợp hương vị truyền thống và hiện đại. Sản phẩm sử dụng vỏ collagen cao cấp, phù hợp cho các cách chế biến như nướng đá, chiên, hấp, nhúng lẩu, giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ trọn hương vị.

Kết luận

Cách làm lạp xưởng nướng đá tại nhà không quá khó, chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu, chút khéo léo và kiên nhẫn. Đây chắc chắn là món ăn “gây thương nhớ”, thích hợp để chiêu đãi bạn bè trong những dịp đặc biệt.

👉 Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian nhưng vẫn muốn thưởng thức hương vị lạp xưởng nướng đá chuẩn vị, hãy thử ngay lạp xưởng tươi gói đỏ 600g của DOSUNFOOD – sản phẩm chất lượng, tiện lợi, đã được nhiều khách hàng yêu thích.

📩 Liên hệ DOSUNFOOD để đặt hàng và trải nghiệm món ngon ngay hôm nay!