Loại dồi sụn nào phù hợp nhất cho quán nướng phục vụ tại chỗ?

Trong những năm gần đây, dồi sụn ngày càng trở thành một trong những món “must-have” trên menu của nhiều quán nhậu và quán nướng phục vụ tại chỗ. Với hương vị độc đáo, dễ chế biến và phù hợp nhiều mô hình kinh doanh, dồi sụn được xem là “vũ khí giữ chân khách hàng” hiệu quả. Tuy nhiên, giữa rất nhiều loại dồi sụn trên thị trường, đâu mới là lựa chọn lý tưởng nhất cho các quán nướng?

Bài viết này, DOSUNFOOD sẽ phân tích chi tiết và gợi ý cho bạn loại dồi sụn phù hợp nhất, vừa đảm bảo chất lượng, vừa mang lại lợi nhuận bền vững.

1. Vì sao dồi sụn là món lý tưởng cho mô hình quán nướng, quán nhậu?

Không phải ngẫu nhiên mà dồi sụn luôn nằm trong top món ăn “gọi thêm” nhiều nhất tại quán nhậu. Đây là món ăn hội tụ nhiều ưu điểm vượt trội:

• Hương vị đặc trưng khó quên
  Điểm hấp dẫn nhất của dồi sụn nằm ở độ giòn sần sật của sụn, kết hợp cùng nhân rau thơm, thịt và gia vị đậm đà. Cảm giác khi cắn vào vừa vui miệng, vừa ngon khó cưỡng – ăn mãi không ngán.

• Dễ kết hợp đa dạng món
  Dồi sụn có thể là món chính trên bếp nướng hoặc kết hợp cùng lẩu, mẹt bún đậu, cháo lòng… Tùy vào phong cách quán, món ăn này luôn tìm được “chỗ đứng” trên menu.

• Tiện lợi và phục vụ nhanh
  Chỉ cần nướng than, nướng điện hoặc chiên vàng giòn là đã có ngay món ăn nóng hổi. Điều này giúp quán tiết kiệm thời gian chế biến, tăng tốc độ phục vụ – yếu tố sống còn trong ngành F&B.

Chính vì vậy, dồi sụn không chỉ hợp khẩu vị đông đảo thực khách mà còn giúp quán nướng/quán nhậu tối ưu hiệu quả kinh doanh.

2. Dồi sụn trên thị trường hiện nay có những loại nào?

Hiện tại, dồi sụn được sản xuất với 2 loại phổ biến, phân biệt chủ yếu ở phần vỏ bọc sụn vỏ collagen (phổ thông – giá rẻ)

• Ưu điểm:

  • Chi phí thấp, phù hợp cho quán bình dân.

  • Dễ sản xuất số lượng lớn.

  • Hình dáng đều tăm tắp, trông bắt mắt.

• Nhược điểm:

  • Hương vị mang tính công nghiệp, thiếu độ tự nhiên.

  • Lớp vỏ mỏng, dễ nổ khi nướng trực tiếp trên than.

  • Khi chế biến ở nhiệt độ cao thường nhanh bị khô, kém hấp dẫn.

• Thích hợp:
  Các quán bán online, hoặc mô hình giá rẻ, không đặt nặng trải nghiệm ăn uống tại chỗ.

 Dồi sụn vỏ ruột muối (cao cấp – chất lượng vượt trội)

• Ưu điểm:

  • Sử dụng lòng non tự nhiên đã qua xử lý muối, mang lại độ dai, độ giòn đặc trưng.

  • Khi nướng trực tiếp trên than, vỏ không bị nổ rách – giữ nguyên hình dáng đẹp mắt.

  • Khi chiên kỹ, vỏ giòn rụm; khi hấp, vẫn giữ được vị ngọt và độ mềm của thịt.

  • Hương vị gần giống dồi sụn truyền thống, đúng chất quán nhậu/quán nướng.

• Nhược điểm:

  • Giá thành cao hơn so với vỏ collagen.

  • Quy trình sản xuất phức tạp, đòi hỏi nhiều thời gian và nhân công.

• Thích hợp:
  Các quán nướng, quán nhậu muốn xây dựng menu cao cấp, trải nghiệm khác biệt để giữ chân khách hàng lâu dài.

3. Vì sao dồi sụn vỏ ruột muối là lựa chọn lý tưởng cho quán nướng?

Đối với mô hình quán nướng phục vụ tại chỗ, trải nghiệm của khách hàng luôn là yếu tố quyết định. Dồi sụn vỏ ruột muối đáp ứng trọn vẹn các yêu cầu này:

• Chế biến linh hoạt: Nướng than, chiên vàng hay hấp đều giữ nguyên chất lượng, không lo bị vỡ nát.

• Tạo điểm nhấn thực đơn: Khi nướng, lớp vỏ dậy mùi thơm hấp dẫn, màu vàng nâu bắt mắt, giúp món ăn trở nên cuốn hút hơn.

• Đẳng cấp khác biệt: Quán sử dụng dồi sụn vỏ ruột muối sẽ dễ tạo dấu ấn “quán ăn chất lượng”, từ đó giữ chân khách hàng trung thành.

• Giá trị kinh tế lâu dài: Dù chi phí nhập cao hơn nhưng quán hoàn toàn có thể bán với mức giá tốt, lợi nhuận ổn định, đồng thời xây dựng hình ảnh thương hiệu bền vững.

4. Gợi ý từ DOSUN: Dòng dồi sụn cao cấp cho quán nướng

Là thương hiệu hơn 10 năm kinh nghiệm sản xuất dồi sụn và lạp xưởng, DOSUNFOOD hiện đang cung cấp nhiều dòng sản phẩm phù hợp cho quán nướng, trong đó nổi bật nhất:

• Dồi sụn Khoanh Thượng Hạng (500g)

  • Thanh khoanh dày, nhiều sụn, thích hợp để nướng than hoặc chiên giòn.

  • Giữ được hương vị béo ngọt và độ giòn sần sật.

  • Là lựa chọn hoàn hảo cho các quán muốn thêm điểm nhấn cao cấp trong menu.

• Dồi sụn Phố cổ hấp (500g)

  • Thanh ngắn, dễ chế biến, thuận tiện khi phục vụ nhanh.

  • Vỏ lòng non tự nhiên, khi nướng hoặc chiên đều ngon, giữ độ ẩm tốt.

  • Được nhiều quán nhậu và quán bún đậu tin dùng lâu năm.

Cả hai sản phẩm đều sản xuất theo tiêu chuẩn ISO & HACCP, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, chất lượng ổn định – giúp quán yên tâm nhập hàng lâu dài.

Kết luận

Để trả lời cho câu hỏi “Loại dồi sụn nào phù hợp nhất cho quán nướng phục vụ tại chỗ?” – đáp án chính là dồi sụn vỏ ruột muối. Đây không chỉ là món ăn thơm ngon, đúng chất truyền thống mà còn giúp quán tạo điểm khác biệt, giữ chân khách hàng trung thành và xây dựng thương hiệu bền vững.

Với kinh nghiệm và uy tín trong ngành, DOSUNFOOD tự tin mang đến cho chủ quán giải pháp dồi sụn chất lượng cao, phù hợp với nhiều mô hình kinh doanh khác nhau.

Liên hệ hotline 1800 9389 để được tư vấn chi tiết, nhận báo giá sỉ và trải nghiệm sản phẩm mẫu miễn phí từ DOSUN ngay hôm nay.